食品科学与工程
应用生物科学(生工食品)
生物系统工程与食品科学学院
专业导游：陈士国教授
核心课程
食品科学与工程专业学生主要学习数学、物理、化学、生物学的基础理论以及食品工程学相关基本知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。本专业课程体系以美国IFT食品科学与工程专业评价标准为参考，全面涵盖食品化学和分析（Food Chemistry and Analysis）、食品安全和微生物（Food Safety and Microbiology）、食品加工及工程（Food Processing and Engineering）、应用食品科学（Applied Food Science）及成功技能培养（Success Skills），培养全面综合型食品人才，成效初显。同时，本专业也是国内第二所入选美国IFT专业认证的院校。
学生特质要求
对食品科学与工程专业有浓厚的兴趣，热爱我国的食品产业；掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；有求实创新的意识和革新精神；具备良好的身心素质、健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯；具有国际视野、现代意识和健康的人际交往意识，有较强的团队意识和健全的人格；具有一定的组织管理能力和较强的语言文字表达能力；具有对终身学习的正确认识；具有适应发展的调节能力。
深造与就业前景
这是一个社会需求迫切，就业领域十分宽广的专业。毕业生具备新资源、新技术与新产品开发，食品生物技术，食品营养与健康，食品品质与安全管理以及现代化食品生产工程管理等方面的综合能力，可前往政府部门、事业单位、大中型企业和科研机构，从事食品及相关发酵工程、生物化工等领域的教学、科研、生产、内外贸易、商检、卫生防疫、技术监督、质量论证等方面的工作。优秀毕业生可选择自己感兴趣的领域免试攻读硕士学位、进入硕博连读计划或出国深造。近3年来，约60%的本专业学生选择在国内外深造，40%的毕业生进入国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位，或选择到食品、软件开发、机械制造等企业从事科学研究、产品开发、经营管理等工作，也有部分学生选择了自主创业。
对外交流项目
为了培养学生的创新素质和国际视野，求是食品班按照“引进来，走出去”的原则努力实践人才培养的国际化。“引进来”是将以美国IFT标准为代表的现代教育教学模式、理念和教学标准、著名专家、原版教材引入本科人才培养中。“走出去”是在培养方案中设置了专门的国际化替代学分，提供国际名校和名企的交流和实践机会等多种形式，以制度化安排确保学生的国际视野培养。与康奈尔大学、伊利诺伊大学厄巴纳香槟校区、加州大学戴维斯分校和普渡大学等国际一流伙伴院校有着深度的本科生培养交流与合作，建立了本科生国际课程修读合作关系。
教授推荐
——陈启和教授
从本科到硕士研究生，我始终坚定地选择食品专业。在学习该专业期间，我接触到了功能食品创制、食品风味智能感官等前沿方向，大大拓宽了我的视野和认知，让我对我们专业的发展充满无限期待。我们专业和人类生活、社会发展息息相关，习近平总书记指出，要树立“大食物观”，全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，实现各类食物供求平衡，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，而这些美好构想都需要依托食品专业的学习和发展。作为浙江大学食品专业的学生，我们更要促进食品科研成果与食品产业发展交叉融合，提升我国在未来食品产业的技术领先优势和产业话语权，为国家食品产业发展提供“浙大方案”。
学生推荐
——2017级本科生刘菲斐
民以食为天，食以安为先。食品是每个人的生活必需品，食品专业正是为此而存在。在大二时期我基本确定了食品专业的修读，之后渐渐坚定了自己的目标和方向。初入实验室时的紧张和迷茫，一步步踏实的工作和努力，一点点成功足够带给我惊喜和兴奋。作为负责人参与SRTP项目，在微小而美丽的冰晶世界里探索水产品贮藏保鲜的秘密。在杜邦比赛中新的想法和创意不断涌现，食品科学的有趣和魅力也在新产品的研发中展露出来。在一段段实践中打破关于实验工作枯燥乏味的偏见，我认识到食品专业在理论技术完善的同时，在各学科交叉领域也发挥着重要的作用。希望学弟学妹们饱含信心和信念，相信自己，坚信食品的未来。
——2017级本科生陆琪云